红烧鲫鱼的做法红烧鲫鱼怎么做

鲫鱼，含有丰富的蛋白质并且易被人体所吸收。而一条的新鲜的鲫鱼，它的营养价值十分的高，将其红烧，味美鲜香，本文，小编就为您详解红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法

准备材料：

鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

做法：

1、先鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、用清水洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；

3、将锅预热，下油，待油热后，放入鱼转小火煎；

4、将反正面煎成金黄色盛出；

5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，然后再放入煎好的鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝出锅即可。

注意：

1、鲫鱼以鲜活、水质有优良的鲫鱼为主；

2、鱼鳃、鱼内脏一定要清洗干净，在处理鱼内脏时，注意不要将鱼胆弄破，那样做出现的鱼会有苦味；

3、煎鱼的时候，如果怕煎糊，可以多放一些油，不要急于将鱼翻身，以免把鱼肉、鱼皮弄破。南通男科医院
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