红烧带鱼的具体做法
中华食品咨询网鱼是非常美味和健康的一种食材,本身鱼类当中含有相当高的蛋白质,长期服用对于塑造人体曲线可是有着相当大的帮助。很多人之所以不喜欢吃鱼是因为担心一些鱼肉当中含有刺,家里如果有老人和小孩的话那么肯定是不食用这类食材的。那么什么鱼才是适合家里有老人和小孩的家庭呢?答案其实很简单,选择带鱼就是最可靠的。带鱼属于海鲜的一种,并且肉质鲜嫩,只有中间存在一条大骨,没有其他的细刺,相应的食用也是相当方便的。如果家中有产后孕妇或者刚刚生病的病人需要进补的话,红烧带鱼就是最好的一道美食。但是红烧带鱼怎么做才好吃呢?首先,在菜场买入新鲜的带鱼回来,并且将头部和带鱼的内脏完全清除干净,在水池清洗干净之后切断备用。因为带鱼具有一定的腥味,所以在正式下锅之前肯定要做一定的处理。可以将切好的带鱼放入大碗,并且在碗中带入料酒、生姜、葱花和花椒腌制半小时。接下来将带鱼当中的水分沥干,准备好鸡蛋清将腌制好的带鱼裹上一层,这个时候在锅中倒入食用油,将裹好蛋清的带鱼放入锅中,等到带鱼的两面都变成金黄色的时候将带鱼从锅中夹出。为了进一步去腥,准备一些大蒜和生姜,再在锅中加入少量的食用油,将准备好的带鱼倒入锅中,依次加入大蒜、生姜、辣椒、生抽、老抽以及少量的二锅头,调料加入之后加上一些开水进行烧制,等到汤汁快干的时候加入少量的白糖和食盐,如果鱼肉变得紧实,就可以出锅啦。不同的人口味是不一样的,如果你想要让口味变得不一样的话可以根据自己的喜好加入调料。健康食材为了让带鱼在出锅之后变得更加好看可以在装盘之后加上少量的葱花。不仅可以将带鱼的腥味去除的一干二净,也能让带鱼变得更加好看。在红烧带鱼的过程中为了避免带鱼的腥味影响口感所以可以加入二锅头和料酒,能让带鱼的口味变得更加醇厚和鲜美。
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