自制Q弹鱼丸,美味可口还健康
自制Q弹鱼丸,美味可口还健康
大千世界,唯有美食不可辜负。美食之中,又怎能少得了火锅相伴,配好锅底,喜欢吃什么涮什么,想吃什么做什么。除了一般的肉菜,必不可少的就是火锅丸子,但是外面买的火锅丸子品种虽然多但总是少了那么一点健康,今天番茄就教教大家鱼丸的制作方法。
其实现在市面上,不乏自制手工鱼丸的售卖,味道鲜美可口,也很健康,但是价格上就有点差强人意了!那么这些鱼丸究竟是如何制作的呢,奉上一份美食清单,还请大家笑纳!
美食清单:
[美食名称]:自制鱼丸
[主要食材]:巴沙鱼片、红薯淀粉和玉米淀粉
备注:这里的鱼片最好使用鱼柳,肉质嫩,更加美味,也可以选择白鲢等没有过多鱼刺的鱼片,便于清洁。
[辅助配料]:姜、食盐、料酒、白胡椒粉
备注:也可选用姜粉
[其他需要]:一次性手套
[烹饪方法]:
首先,把准备好的姜切片,鱼柳切成丁状,放入料理机,加适当水,搅拌均匀,使其成肉泥状。如果家里没有料理机,就将生姜剁碎成末,或者选择生姜粉,鱼柳碾成肉泥,搅拌均匀备用。
当然最好还是使用料理机啦,这样既方便省事,肉泥也会更加细腻。
肉泥中加入少量料酒、食盐和胡椒粉,搅拌均匀,取玉米淀粉,红薯粉若干,以5:1:1的比例将其与肉泥混合,注意混合时一定要顺着一个方向进行,让肉泥上劲,这样做出来的鱼丸才会Q弹有嚼劲。搅拌均匀上劲后,放置1520分钟腌制,让其入味。
腌制时间里,可以进行下一步操作的准备,起锅,放入适量水,待水温到六十度,也就是锅中开始有小气泡上升时,带上准备好的一次性手套,抓取一部分鱼肉泥放在手心,将手握紧,让肉泥从虎口处挤出,轻轻一拨,一个圆润可爱的鱼丸就划入锅里啦。重复以上步骤,将鱼泥全部挤成肉丸置于锅中。
鱼泥挤完后,将火势转为小火慢煮,准备一碗凉水备用,煮制时不要在鱼丸刚放进去时搅拌,会使鱼丸破损不成型,影响美观。鱼丸煮至漂浮熟透后捞出,放入刚刚备好的凉水中,冷热突然的交替变化,会让鱼丸更加Q弹美味。放凉后可以沥干放入冰箱冷藏,以便之后的食用。
这样一份美味可口的鱼丸就制作完成啦,同样的方法也可以制作出其他美味可口的肉丸哦,如果觉得颜色单一,还可以放入一些蔬菜汁调色,做出五颜六色的美味鱼丸。制作好的鱼丸不仅可以在吃火锅的时候加入,在平时做汤面的时候,或者加入紫菜、菠菜,制作出来的鱼丸菜汤也是十分美味的!
自己制作的鱼丸,不仅Q弹可爱,比起外面卖得鱼丸在味道上更胜一筹,更加鲜美可口,而且也不会有任何的添加剂,更加健康,这样的美食你心动了么?快动手做起来吧!
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